Les bienfaits du beurre d’amande en cuisine, une alternative saine et bonne pour la santé

Le beurre 🧈fait partie des aliments que nous achetons le plus couramment lorsque nous faisons les courses 🛒. Ce produit est utilisé pour des recettes de gâteaux 🎂et pour la cuisson des aliments 🍳. Demi-sel 🧂ou nature, chacun à sa préférence. Pourtant, le beurre classique est riche en matière grasse saturée et en cholestérol. Si vous recherchez une alternative saine le beurre d’amande est une bonne solution. Ce produit est issu de la transformation d’amandes, un aliment appartenant à la famille des oléagineux et dont les bienfaits sur la santé sont nombreux.

Histoire du beurre d’amande

L’histoire de cet oléagineux remonte à l’Antiquité, où ces fruits à coque étaient considérés comme des aliments précieux et nutritifs. Les premières références à l’utilisation des amandes dans l’alimentation et la cuisine remontent à l’Égypte ancienne et à la Grèce antique.

Au fil du temps, les amandes et leurs dérivés, y compris le beurre, ont gagné en popularité dans différentes cultures à travers le monde. On le retrouve à tous les âges :

• Antiquité : Les amandes étaient utilisées pour leurs propriétés nutritionnelles et énergétiques. En Égypte, elles étaient parfois offertes en cadeau aux pharaons et étaient également utilisées dans des recettes médicinales. Les Grecs et les Romains les appréciaient également et les utilisaient dans divers plats et boissons.
• Moyen Âge : Elles continuaient d’être appréciées pour leur goût et leurs bienfaits pour la santé.  A cette époque, on trouvait des recettes de pâte d’amande utilisée pour préparer des friandises. Cependant, la transformation des amandes en beurre n’était pas une pratique courante.
• Renaissance et période moderne : C’est la découverte de nouvelles méthodes pour extraire les huiles et les graisses contenues dans les amandes. Cependant, il faudra attendre l’émergence de machines modernes pour faciliter ce processus.
• Début du 20e siècle : Avec l’avènement des moulins à huile et des presses mécaniques plus avancées, il est devenu plus facile de transformer les amandes en une pâte crémeuse. À cette époque, le beurre d’arachide était déjà bien établi, et cela a peut-être inspiré certaines personnes à expérimenter avec d’autres noix, y compris les amandes.
• Fin du 20e siècle et début du 21e siècle : Le mouvement vers une alimentation plus saine et naturelle a contribué à la popularité croissante des alternatives au beurre traditionnel, comme le beurre d’amande. Ces oléagineux étant riches en graisses insaturées et en protéines, ils sont devenus une option attrayante pour les personnes cherchant à éviter les produits laitiers 🥛 ou à diversifier leur alimentation.

Bienfaits du beurre d’amande

Ce beurre est apprécié pour ses nombreux bienfaits sur la santé 🩺en raison de sa composition nutritionnelle. Il existe plusieurs raisons d’incorporer ce produit à son alimentation :

• Le beurre d’amande est une source de vitamines et de minéraux tels que la vitamine E, le magnésium, le phosphore et le potassium. La vitamine E agit comme un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
• Il est principalement composé de graisses insaturées, y compris des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Ces graisses saines pour le cœur 🫀 contribuent à abaisser le taux de cholestérol sanguin 🩸 et à promouvoir la santé cardiovasculaire.
• Ce beurre contient des protéines végétales qui peuvent être bénéfiques pour la construction et la réparation des tissus musculaires💪.
• Comparé à d’autres beurres, celui à l’amande a une teneur relativement faible en glucides, ce qui est intéressant pour les personnes suivant un régime alimentaire faible en glucides.
• Le beurre d’amande contient des fibres alimentaires qui contribue à la santé digestive en favorisant le transit intestinal régulier.
• Les graisses et les protéines aident à augmenter la sensation de satiété, ce qui permet de contrôler l’appétit et à éviter les fringales.
• Ce produit est naturellement sans lactose et sans gluten, ce qui en fait une option adaptée aux personnes souffrant d’intolérances ou d’allergies.
• Bien qu’il s’agisse d’une source calorique dense, des études suggèrent qu’une consommation modérée peut être associée à une gestion du poids efficace en raison de son effet rassasiant et de ses nutriments bénéfiques.

Cependant, le beurre d’amande est également calorique, il est donc préférable de le consommer avec modération, en particulier si vous suivez un régime ou si vous cherchez à contrôler votre apport calorique. De plus, certaines marques commerciales peuvent contenir des additifs, des sucres ajoutés ou des huiles hydrogénées, il est donc conseillé de lire attentivement les étiquettes avant d’acheter.

Comment cuisiner avec du beurre d’amande ?

Le beurre d’amande peut être utilisé de diverses façons en cuisine, que ce soit pour préparer des plats sucrés 🧁 ou salés 🧂.

• En tartinades : Utilisez le beurre d’amande sur du pain complet 🍞, des craquelins, des galettes de riz ou des fruits comme les pommes 🍏et les bananes 🍌.
• Dans des smoothies : Ajoutez une cuillère à vos smoothies pour leur donner une saveur crémeuse et une dose de protéines et de graisses saines.
• En pâtisserie : Intégrez ce beurre dans vos recettes de pâtisseries comme des cookies 🍪, des muffins 🧁, des granola maison ou des brownies pour une saveur riche et une texture moelleuse.
• Dans des sauces et vinaigrettes : Utilisez le beurre d’amande comme base pour préparer des sauces crémeuses pour les plats de pâtes, les légumes rôtis ou les salades. Mélangez le avec des ingrédients comme le vinaigre, l’huile d’olive, le jus de citron 🍋 et les herbes pour créer des vinaigrettes savoureuses.
• En cuisson : Il peut remplacer le beurre classique ou d’autres matières grasses dans certaines recettes. Par exemple, vous pouvez l’utiliser pour graisser vos moules à gâteaux ou comme substitut de matière grasse dans les recettes de pancakes 🥞 et de crêpes.
• Dans des desserts glacés : Utilisez-le pour créer des glaçages ou des nappages pour vos desserts, comme des cupcakes 🧁, des gâteaux ou des glaces🍦.
• Pour les plats chauds : Il peut être utilisé pour préparer des plats chauds, comme des sautés de légumes, des curry ou des ragoûts. Il ajoute une saveur riche et une texture crémeuse à ces plats.
• Des collations énergétiques : Mélangez du beurre d’amande avec des flocons d’avoine, des fruits secs, des graines et du miel 🍯 pour créer des energy balls ou des barres de collation faites maison.
• En marinades : Utilisez-le comme ingrédient dans des marinades pour la viande, la volaille 🍗 ou le tofu. Il ajouter une profondeur de saveur et aider à attendrir les protéines.
• Pour les plats asiatiques : Ajoutez du beurre d’amande à des plats asiatiques tels que des nouilles sautées 🍜, des sauces pour les plats de riz 🍚 ou des sauces pour tremper.

Lorsque vous cuisinez avec ce beurre, gardez à l’esprit que sa texture peut être assez épaisse. Si vous trouvez qu’il est trop dense pour certaines recettes, vous pouvez le diluer avec un peu d’eau ou de lait d’amande pour obtenir la consistance souhaitée.

Quel est le goût du beurre d’amande ?

Le goût du beurre d’amande est doux, légèrement sucré et noiseté. Il a une saveur de noix caractéristique qui rappelle les amandes fraîches. Le goût peut varier légèrement en fonction de la marque et du processus de fabrication, mais en règle générale, le beurre d’amande a une saveur agréable.

La texture crémeuse du beurre d’amande contribue à sa sensation en bouche et à la manière dont il se marie avec d’autres ingrédients. Il est utilisé pour ajouter de la richesse et de la douceur aux plats sucrés et salés, en apportant une profondeur de saveur supplémentaire.

En comparaison avec d’autres beurres de noix, comme le beurre de cacahuète, le beurre d’amande a tendance à être un peu plus doux et plus subtil en goût. Certaines variétés peuvent également être aromatisées avec des ingrédients tels que le miel 🍯, le cacao ou la vanille, ce qui ajoute des notes de saveurs différentes.

Lorsque vous cuisinez avec du beurre d’amande, son goût peut s’intégrer harmonieusement dans une variété de plats et de recettes, qu’elles soient sucrées ou salées. C’est une option polyvalente pour ceux qui recherchent une alternative au beurre traditionnel.

Le beurre d’amande peut-il remplacer le beurre classique ?

Le beurre d’amande peut être utilisé comme substitut du beurre classique dans de nombreuses recettes, mais il y a quelques considérations à prendre en compte en raison des différences de saveur, de texture et de composition nutritionnelle entre les deux produits.

• Le beurre d’amande a une saveur distincte, douce et noisetée, qui peut différer considérablement de la saveur du beurre classique. Dans certaines recettes, cela ajoute une touche délicieuse et unique, tandis que dans d’autres, cela altère le goût final. Assurez-vous que la saveur de l’amande convient à la recette que vous envisagez de préparer.
• Sa texture est crémeuse et similaire au beurre classique, ce qui le rend approprié pour de nombreuses utilisations culinaires.
• Le beurre d’amande est principalement composé de graisses insaturées, tandis que le beurre classique est riche en matières grasses saturées. Cela signifie qu’il constitue une option plus saine en termes de graisses pour le cœur. Cependant, le beurre d’amande est également calorique, donc si vous utilisez des quantités généreuses, cela peut ajouter des calories à votre recette.
• Utilisé pour tartiner du pain, préparer des smoothies, des sauces, des pâtisseries et des plats chauds. Il peut également être utilisé comme base pour les recettes sucrées et salées. Cependant, en raison de sa saveur d’amande distincte, il peut ne pas convenir à certaines préparations où le goût du beurre classique est essentiel.
• Dans certaines recettes, vous pourriez remarquer une différence dans la consistance ou la texture en utilisant du beurre d’amande par rapport au beurre classique. Dans ce cas, vous pourriez avoir besoin d’ajuster la quantité ou d’autres ingrédients pour obtenir le résultat souhaité.

Il peut remplacer le beurre classique dans de nombreuses recettes, mais il est important de tenir compte des différences de saveur, de texture et de nutrition. Expérimentez et adaptez vos recettes en conséquence pour obtenir le meilleur résultat possible.

Comparatif du beurre d’amande versus beurre classique

Le beurre d’amande est-il plus cher que le beurre classique ?

Oui, le beurre d’amande est plus cher 💰 que le beurre classique. Cela est principalement dû au coût plus élevé des amandes par rapport aux ingrédients utilisés pour fabriquer le beurre classique, comme la crème ou le lait. Les amandes sont plus chères à cultiver, à récolter et à transformer, ce qui se reflète dans le prix final du produit.

Le prix varie en fonction de plusieurs facteurs : la marque, la qualité, la région géographique et le lieu d’achat. Les marques haut de gamme ou biologiques de beurre d’amande ont des prix plus élevés que les marques génériques ou les options moins chères. De plus, les fluctuations du marché des noix et des graines influencent les prix.

En revanche, le beurre classique est généralement moins cher car les matières premières utilisées pour le fabriquer sont souvent plus abordables.

Si le coût est un facteur important, comparez les prix dans différents magasins ou en ligne, de surveiller les offres spéciales pour réduire le tarif.

Le beurre d’amande fait-il grossir ?

Le beurre d’amande contient des calories et une densité énergétique. La prise de poids est principalement liée à un déséquilibre entre les calories consommées et les calories dépensées. Si vous consommez plus de calories que votre corps n’en dépense, vous pouvez prendre du poids, qu’il s’agisse de beurre d’amande ou d’autres aliments.

Cependant, ce beurre est riche en graisses saines, en protéines et en fibres, ce qui contribue à la satiété. En consommer avec modération aide à contrôler votre appétit, ce qui vous aide à maintenir un poids stable ou à perdre du poids si c’est votre objectif.

Lorsque vous intégrez du beurre d’amande dans votre alimentation, il est important de prendre en compte les portions et de maintenir un équilibre global. Une portion typique de beurre d’amande est d’environ 1 à 2 cuillères à soupe, ce qui fournit des nutriments bénéfiques sans apporter une quantité excessive de calories.

Si vous êtes préoccupé par la prise de poids, voici quelques conseils :

• Mesurez les portions pour éviter de consommer trop de calories.
• Incluez le beurre d’amande dans le cadre d’une alimentation équilibrée comprenant une variété d’aliments, notamment des légumes, des fruits, des protéines maigres et des glucides complexes.
• Mangez lentement et savourez chaque bouchée pour mieux écouter les signaux de satiété de votre corps.
• Maintenez une routine d’exercice régulière pour brûler des calories et maintenir un poids sain.

La prise de poids est influencée par l’ensemble de vos choix alimentaires. Ce n’est pas seulement le beurre d’amande qui a un impact, mais plutôt l’équilibre global de votre alimentation.

Cet aliment ne vous fera pas nécessairement grossir s’il est consommé avec modération et dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Comme pour tous les aliments, la clé est la modération et la conscience de vos choix alimentaires.

Faire du beurre d’amande maison

Faire du beurre d’amande maison est assez simple et nécessite seulement quelques ingrédients. Voici une recette de base simple à réaliser :

Ingrédients :

• 2 à 3 tasses d’amandes (non salées, non grillées)
• Une pincée de sel (facultatif)

Optionnels :

Vous pouvez également ajouter un édulcorant naturel comme du miel, du sirop d’érable ou du sucre de coco (selon vos préférences).

Il est possible d’ajouter de l’huile végétale (comme de l’huile de noix de coco) pour ajuster la consistance.

Instructions :

Vous pouvez faire tremper les amandes dans de l’eau pendant quelques heures ou toute la nuit. Cela aide à ramollir les amandes et à faciliter le processus de mixage. Une fois trempées, égouttez-les et rincez-les.

Si vous voulez un goût plus profond et toasté, torréfiez les amandes dans un four préchauffé à 160°C (325°F) pendant environ 10-15 minutes, en les remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Laissez-les refroidir avant de passer à l’étape suivante.

Placez les amandes dans un mixeur puissant ou un robot culinaire. Vous pouvez utiliser un mixeur à grande vitesse. Commencez par mixer à basse vitesse et augmentez progressivement. Les amandes passeront par plusieurs étapes : d’abord elles se transformeront en poudre, puis en une pâte épaisse et enfin en une consistance crémeuse.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel pour rehausser la saveur. Pour un beurre d’amande sucré, ajoutez un édulcorant naturel selon vos goûts.

S’il est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’huile végétale pour obtenir la consistance désirée. L’huile de noix de coco fonctionne bien pour cela.

Transférez le beurre dans un bocal hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Il peut se conserver pendant quelques semaines. Si l’huile se sépare légèrement à la surface, il suffit de mélanger avant de l’utiliser.

Rappelez-vous que le processus peut varier en fonction de votre équipement et de vos préférences. Soyez patient et arrêtez-vous de temps en temps pour gratter les bords du mixeur afin de vous assurer que toutes les amandes sont bien mixées.

Recettes à base de beurre d’amande

Cet ingrédient peut être utilisé dans une variété de recettes savoureuses et sucrées :

• Smoothie à l’amande : Mélangez une cuillère de beurre d’amande avec des bananes 🍌, du lait d’amande, des épinards frais et un filet de miel 🍯pour un smoothie crémeux et nutritif.
• Barres d’énergie à l’amande : Ajoutez du beurre d’amande avec des flocons d’avoine, des dattes, des noix concassées et un peu de miel. Pressez le mélange dans un moule, réfrigérez, puis découpez en barres pour une collation énergétique.
• Poulet à la sauce d’amande : Préparez une sauce crémeuse en mélangeant ce beurre avec du bouillon de poulet, de la sauce soja, de l’ail et du gingembre. Servez-la sur des morceaux de poulet grillés ou cuits.
• Muffins à l’amande : Ajoutez une touche d’amande à vos muffins en mélangeant du beurre d’amande dans la pâte à muffins. Ajoutez des pépites de chocolat, des fruits secs ou des fruits frais pour plus de saveur.
• Tofu croustillant à l’amande : Préparez un enrobage à base de ce beurre, de tamari et d’épices, puis faites frire ou cuisez au four des morceaux de tofu pour obtenir un plat croustillant et savoureux.
• Smoothie bowl à l’amande : Utilisez une cuillère comme garniture pour un smoothie bowl. Ajoutez des fruits frais, des graines de chia, des noix et du granola pour une texture et une saveur variée.
• Pâtes à la sauce d’amande : Préparez une sauce crémeuse en mélangeant du beurre d’amande avec du lait d’amande, de l’ail, du jus de citron et des herbes. Servez-la sur des pâtes cuites et ajoutez des légumes croquants pour un repas sain.
• Cookies à l’amande 🍪 : Incorporez du beurre d’amande dans la pâte à cookies pour ajouter une saveur riche et une texture moelleuse. Ajoutez des pépites de chocolat noir ou des noix pour plus de gourmandise.
• Boules d’énergie à l’amande : Mélangez ce beurre avec des flocons d’avoine, des graines de chia, du miel et des fruits secs. Formez des petites boules et réfrigérez pour une collation saine à emporter.
• Pancakes à l’amande : Intégrez du beurre d’amande dans la pâte à pancakes 🥞 pour une saveur délicieuse. Servez-les avec des tranches de banane 🍌, des baies et un filet de sirop d’érable.

N’hésitez pas à l’expérimenter dans vos recettes préférées pour ajouter une touche de saveur et de nutrition.

Où acheter du beurre d’amande ?

Vous pouvez acheter du beurre d’amande dans plusieurs endroits, que ce soit en ligne ou en magasin.

• La plupart des supermarchés et épiceries proposent du beurre d’amande dans leur section d’aliments naturels, biologiques ou en vrac. Recherchez-le dans les allées où se trouvent les autres beurres de noix et les produits similaires.
• Les magasins spécialisés dans les aliments naturels et biologiques, tels que Naturalia ou Biocoop, proposent une variété de marques.
• Certains magasins en vrac proposent des beurres de noix, que vous pouvez acheter en quantité à la demande.
• De nombreux sites de vente en ligne, tels qu’Amazon, ou des boutiques en ligne spécialisées dans les produits biologiques et naturels, proposent une large gamme de marques et de variétés de beurre d’amande.
• Marchés fermiers ou marchés locaux : Certains marchés fermiers ou marchés locaux peuvent proposer des produits faits maison.

Chez MyBody nous vous recommandons le beurre d’amande de la marque Bulk, délicieux il est disponible en version 500 grammes ou 1 kilo.