Dans le pays où la baguette 🥖 est la reine de la table, il est difficile d’imaginer troquer son pain blanc par du pain nordique. Pourtant, cet aliment qui nous vient tout droit de Scandinavie a de nombreux bienfaits et par bien des égards bien supérieurs à notre bonne vieille baguette. Mais pourquoi ce pain noir est-il meilleur pour la santé et quels sont ses bienfaits ? La composition du pain nordique 🍞 est le secret de ses bienfaits. Bien qu’il existe de nombreuses recettes, elles ont toutes en commun l’utilisation de céréales telles que le seigle dont les apports nutritionnels sont bien plus riches que la baguette qui utilise de la farine raffinée.
La composition du pain nordique est la raison pour laquelle cet aliment a un index glycémique bien plus faible que le pain blanc que nous avons l’habitude de consommer. Il est donc moins calorique, plus riche en fibres et nutriments et donc meilleur pour la santé et notre digestion.
Les bienfaits du pain nordique
Le pain nordique a de nombreux bienfaits sur la santé en raison de sa composition riche en nutriments et en ingrédients sains. Voici quelques-uns des bienfaits potentiels du pain nordique :
- Riche en nutriments : Le pain nordique est souvent fait avec des farines de grains entiers, telles que le seigle et le blé, qui sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux.
- Source de fibres : Les fibres présentes dans ces farines aident à maintenir une digestion saine et à contrôler le niveau de sucre dans le sang.
- Bienfaits cardiovasculaires 🫀: Les farines de seigle sont riches en antioxydants appelés anthocyanes, qui peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques.
- Faible indice glycémique : Le pain nordique a un faible indice glycémique, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou souhaitant contrôler leur taux de sucre dans le sang🩸.
- Confère une sensation de satiété : La densité du pain nordique peut aider à vous faire vous sentir plus rassasié et à éviter de manger en excès.
Quelle est la composition du pain nordique ?
La composition exacte du pain nordique dépend de la recette utilisée, mais en général, il résulte d’une combinaison de farines de grains entiers, telles que le seigle et le blé, ainsi que de l’eau🫗, de la levure, du sel 🧂 et éventuellement d’autres ingrédients tels que des graines, des épices et des herbes.
Les farines de grains entiers utilisées dans la fabrication du pain nordique apportent des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants. La levure aide à faire lever le pain, tandis que le sel ajoute du goût et aide à contrôler le développement de la levure. Les ingrédients supplémentaires, tels que les graines et les épices, peuvent apporter des saveurs supplémentaires et des nutriments supplémentaires.
Le pain nordique est généralement connu pour son goût rustique et sa texture dense, ainsi que pour son apport en nutriments. Cependant, il est important de noter que la composition exacte du pain nordique peut varier en fonction de la recette utilisée, de la qualité des ingrédients et de la méthode de cuisson. Il est donc toujours important de lire attentivement les étiquettes nutritionnelles et de consulter un professionnel de la santé pour obtenir des conseils personnalisés sur la façon de faire des choix alimentaires sains pour votre corps et vos objectifs de santé.
Pourquoi le pain nordique est-il noir ?
Pour les Français habitués à la baguette, l’intérieur d’un pain est souvent blanc voir marroné, c’est pourquoi le pain nordique surprend toujours par sa couleur noire. Pour comprendre d’où vient cette couleur, il faut se tourner vers la farine qui est utilisée pour sa composition.
Le pain nordique est souvent noir à cause de la farine de seigle, qui donne une couleur foncée à la croûte et à la mie du pain. Le seigle est souvent utilisé dans les recettes de pain nordique en raison de son goût distinctif et de ses propriétés nutritionnelles.
Le seigle contient une quantité significative de anthocyanes, des pigments végétaux qui donnent une couleur foncée à la farine de seigle et, par conséquent. Les anthocyanes sont également considérés comme des composés phytochimiques qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé, tels que la réduction du risque de maladies cardiovasculaires.
Il est important de noter que la couleur noire du pain nordique ne dépend pas seulement de la farine de seigle, mais également d’autres ingrédients : la levure, les épices et les ingrédients de remplissage.
Le pain nordique est-il meilleur pour la santé ?
Des chercheurs 🧑🔬 ont mis en évidence les bienfaits du pain nordique sur la santé. Dans le cadre d’une étude sur l’impact du pain sur le microbiote intestinal, des scientifiques suédois ont révélé que le pain de seigle avait une action favorable sur notre microbiote. Or, le pain nordique est composé en majorité de farine de seigle !
Cette étude réalisée sur 242 personnes a mis en évidence que l’absorption de farine de seigle a une action positive sur le microbiote intestinal. Elle favorise le développement de certaines bactéries bénéfiques tout en diminuant la présence d’autres moins bonnes pour notre santé. Les conclusions de cette étude ont indiqué que le pain de seigle réduit les inflammations au niveau digestif. Cela s’explique notamment par la teneur en fibres qui est plus élevé dans ce pain.
Outre les effets positifs sur le microbiote, le pain nordique offre des avantages nutritionnels. La présence de grains entiers est considérée comme plus sains, car ils contiennent plus de fibres, de minéraux et de vitamines. Les pains qui contiennent des graines, telles que les graines de lin, de sésame ou de pavot, peuvent également être considérés comme plus sains, car ils apportent des graisses saines et des protéines supplémentaires.
Le pain nordique, un pain de régime ?
La baguette de pain que nous avons l’habitude de consommer est faite à partir de farine raffinée. Autrement dit, elle est dépourvue des nutriments, fibres et vitamines importantes pour notre santé. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’elle dispose d’un indice glycémique élevé. Plus l’IG d’un aliment est élevé et plus les risques de créer des pics de glycémie augmentent. Par ailleurs, un aliment avec un IG élevé sera rapidement absorbé par le corps ce qui provoquera rapidement une sensation de faim. Le pain blanc fait partie des aliments dont l’indice glycémique est le plus élevé (entre 95 et 100).
Le pain nordique se compose de farine de seigle, de flocon et de son d’avoine, des farine non raffinées plus riches en nutriments et en fibres. Ce qui explique pourquoi l’IG du pain nordique est beaucoup plus faible. La farine de seigle possède un IG de 45 tandis que le soin d’avoine a un IG de 15. Vous l’aurez compris l’indice glycémique d’un pain nordique est inférieur à 50, soit moitié moins qu’un pain blanc.
Mesurer l’IG du pain nordique suffit-il à dire que le pain nordique est un pain de régime ? La réponse est mitigée, bien sûr si vous suivez un régime ou un rééquilibrage alimentaire, il sera recommandé de préférer le pain nordique pour ses apports nutritionnels. Toutefois, il faudra veiller à la quantité que vous absorberez.
Le pain peut s’intégrer à un régime alimentaire sain et équilibré. En général, les pains faits avec des farines de grains entiers, tels que le pain nordique, peuvent offrir des avantages nutritionnels supplémentaires par rapport aux pains faits avec des farines raffinées
Pain nordique, pain viking, pain suédois quelles différences ?
Face au succès du pain nordique, cet aliment est de plus en plus présent dans les magasins. Ses bienfaits en font également un sujet souvent traité dans les magazines mais aussi sur internet. Cet intérêt pour le pain nordique amène aussi des confusions. En effet, il n’est pas rare de voir des erreurs. Ainsi on peut lire des articles sur les bienfaits du pain nordique avec des mentions de pain viking dans le contenu. Pourtant, tous ces pains ne sont pas identiques.
Le pain suédois, le pain nordique et le pain viking sont tous des variétés de pain traditionnel de la Scandinavie, mais ils ont des différences distinctes en ce qui concerne leur composition et leur goût.
Définition du pain nordique
Le pain nordique est un pain fait avec une combinaison de farines de seigle et de blé, ainsi que des graines telles que l’avoine, le son d’avoine et les graines de lin. Il est souvent caractérisé par une croûte rugueuse et une mie dense. Son goût est doux et légèrement aigre. Le pain nordique est souvent consommé avec du poisson, des fruits de mer, du fromage ou des charcuteries.
Définition du pain suédois
Le pain suédois est généralement fait avec une combinaison de farines de seigle et de blé, ce qui lui donne un goût légèrement acidulé. Il peut également contenir des graines, telles que des graines de lin, de sésame ou de pavot. Le pain suédois est souvent consommé avec du beurre ou du fromage, et est considéré comme un élément important du petit déjeuner en Suède.
Définition du pain viking
Le pain viking est un pain fait à base de farine de seigle, souvent complétée par de la farine de blé. Il est considéré comme un pain rustique, avec une croûte épaisse et une mie dense et moelleuse. Le pain viking est souvent associé à la nourriture consommée par les Vikings, qui appréciaient les aliments simples et nourrissants.
En conclusion, le pain suédois est légèrement acidulé, le pain nordique est doux et légèrement aigre, et le pain viking est rustique et moelleux. Tous les trois sont des pains traditionnels de la Scandinavie qui ont des racines historiques profondes et qui peuvent varier en fonction de la région et de la recette particulière utilisée.
Recette pain nordique facile à préparer
Vous êtes convaincu par les bienfaits du pain nordique ou encore dubitatif mais prêt à essayer ? Et si vous tentiez de réaliser vous-même votre pain nordique ? MyBody vous propose une recette simple à réaliser et quasiment inratable ! Bien sûr, il faudra être un peu patient, car la pâte à pain prend du temps à se lever 😊.
Ingrédients :
Tout commence dans votre supermarché, voici une liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer votre pain nordique.
- 500 g de farine de seigle
- 250 g de farine de blé
- 50 g de son d’avoine
- 50 g de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sel 🧂
- 10 g de levure de boulanger
- 300 ml d’eau tiède 💧
- 100 ml de lait tiède 🥛
N’oubliez pas de favoriser des farines de qualité pour obtenir un pain nordique avec des qualités nutritionnelles importantes. MyBody vous recommande le site Gratebio qui propose de la farine de seigle bio en ligne.
L’apport nutritionnel de votre pain est directement lié à la qualité des céréales, préférez donc des farines issues d’une agriculture biologique et écoresponsable.
Recette pain nordique pas à pas
Maintenant que vous avez tous les ingrédients sous la main, il est temps de démarrer la préparation. Munissez vous d’un grand bol pour mélanger les 500 grammes de farine de seigle, les 250 grammes de farine de blé, les 50 grammes de son d’avoine, les 50 grammes de flocons d’avoine, le sucre et le sel.
Dans un second bol, verser les 300 ml d’eau tiède à la levure boulangère et mélanger jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
Verser le mélange eau/levure dans le bol contenant les farines et ajouter également à ce bol 100 ml de lait tiède. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Pétrisser la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique (cela devrait vous prendre environ 10 minutes)
Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
Préchauffer le four à 220°C.
Une fois la pâte levée, former une boule et la placer dans un moule à pain légèrement huilé.
Laisser lever la pâte dans le moule pendant environ 20 minutes.
Badigeonner la surface du pain avec un peu d’eau et enfourner pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille avant de couper et de servir.
Vous pouvez également ajouter des graines telles que des graines de lin, de sésame ou de pavot pour une saveur et des nutriments supplémentaires. Bon appétit !
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